现今社会，生活水平提高，人们对于日常生活的精细程度也相应提高了，JMNJ-3碾米机能够碾出品质极高的大米，外观精致且保留了足够的营养，并且整个碾米过程精米纯度、出米率高，降低耗能。是如今常用的机械碾米方法。

JMNJ-3碾米机是效率极高的立式碾米机，其工作原理是：在卧式米机的碾白室内, 由于受重力的影响, 米流在周向截面的上、下及两侧的间隙内的密度不同,下部为最大, 其次是两侧, 上部为最小。米流的密度差, 导致产生周向压力差。米流密度大, 相对应的周向压力大, 使米粒在此受到的碾白作用强。反之, 米流密度小, 周向压力小, 米粒受碾作用弱。作业时, 如将上部的米流密度调整到理想状态, 那么两侧的周向压力偏大, 下部米流密度过大, 易使米粒过碾, 或在粒面留下碾痕, 或使米粒断裂, 米胚剥落。

JMNJ-3碾米机在碾米过程中相对于其他碾米机优势明显，JMNJ-3碾米机具有，米刀数量多,材质软,调节方便,米粒翻滚好,对米粒损伤小；糠层排落顺畅；上进料时, 重力在碾白室全长上产生推动力,米流较均匀。碎米率低。重力对米粒的离心加速度没有影响, 米粒速度均匀, 碾白室内压力均匀。

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