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巴氏杀菌的原理是在一定温度范围内，温度越低，细菌繁殖越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处理，将其全部杀灭。但经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌或细菌芽孢。

巴氏杀菌局部图

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巴氏杀菌机既可独立使用，也可与其它设备连成生产线，如前后手工操作进出袋，是国内目前比较理想的杀菌设备。巴氏杀菌机是采用蒸汽直入与水混合加热进行杀菌 ，并进行常温水冷却，通过空气加热器将风加热后将袋装物料吹干，以达到烘干效果。连续清毒、杀菌、冷却、烘干，如常用的塑料肉令和棒棒冰饮料等。详情请来电咨询。