巴氏杀菌加热有两种形式，一是电加热，二是蒸汽加热。因为巴氏杀菌法是低温杀菌。这里所说的低温只是相对高温高压杀菌机来言。是指低于100摄氏度的杀菌方式

巴氏杀菌机整机采用**304不锈钢制作，灭菌温度、速度可根据工艺要求设定。巴氏杀菌运行平稳，噪音低，不锈钢网带强度高，伸缩性小，不易变形，易保养。巴氏杀菌机彻底解决了灭菌过程中因为自动化程度低而造成的“随各种类型低温肉食制品灭菌、火腿肠灭菌、香肠灭菌、水果罐头灭菌、果汁饮料灭菌、蔬菜汁饮料灭菌、酱腌菜灭菌、将菜灭菌、腌渍菜灭菌、果冻灭菌、豆制品灭菌、大酱灭菌、跑菜灭菌、罐头灭菌等真空软包装食品、软管瓶包装物、玻璃瓶包装的酱菜、酱腌菜、果酱、罐头包装物的灭菌。巴氏杀菌机还适用于水果山野菜及其它特种果品蔬菜的漂烫或予煮等工序。加强了随意性加强了一致性，大大提高了灭菌的成功率。

巴氏杀菌机适合于软包装蔬菜制品的灭菌，低温肉制品包装后的二次灭菌，也是用于瓶装食品的灭菌，饮料灭菌及蔬菜的漂烫等。