利用微波技术进行食品的灭菌、杀虫卵、解冻、干燥、膨化以及烹饪加热等涵盖食品原料阶段到最终成品为止的所有工序。微波最大的特点就是可以穿透物料并且使其内外同时均匀加热，微波设备运行成本低，对食品的安全卫生和风味口感都有显著的成效，所以微波杀菌机的出现是食品加工行业的福音。